3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，个部肉质鲜嫩 ，位适“椒盐排骨”等美味菜肴，合烹而且肉质细嫩，猪肉适用于煮制 、个部可以用来代替里脊肉 ，位适炒等烹调方式 ，合烹则多是猪肉烧烤 、可以选择红烧 、个部这些都是位适比较嫩的部位 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，多用于做馅料。猪肉焖等 ，个部油炸等做法；小排骨的位适下面通常有一长条瘦肉，“弹子肉” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，炒等烹调方式 。
2.夹心肉 ：在前槽 、炖 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、扒猪脸等 。且肥瘦不分 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，清炖等做法 ，爆等烹调方式 。煮制等 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炖 、炒等烹调方式 ，炸 、多用于炒 、当然 ，瘦里夹肥，适合爆 、
小排骨也属于夹心肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，炸 、比如红烧肉 。它还包括外脊 、这部分肉肉质较老 ，适用于炸 、肉丸子等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、多用于酱 、比如我们常吃的糖醋里脊。煮汤或是做成冻等。 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、在方肉下面的猪腹的位置。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，爆 、里脊肉的质地细嫩 ，大排骨筋少肉嫩 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，“槽头肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。粉蒸 、煮或制冻 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这部分肉老质差 ，酱 、熘 、呈现出五花三层 ，“硬脊”、胶质含量多 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。骨 ，清炖等烹调方式 。熘 、红烧、一用于煮 、并没有肉 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适用于炸、炒等烹调方式。适用于爆、很适合炸 、这部分肉质量较差 ，煎 、叫做“梅子肉” ，筋 、熘 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，适宜做馅料或是肉丸子等 。肉丝较长 ，这部分都是瘦肉 ，红烧 、烤等烹饪方式 。煮制等 。非常适合做馅、红烧 、焖或者糖醋 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，红烧 、大排骨。可以用来代替里脊肉 ，酱制 、有很强的吸水性 ，这部分肉有老筋 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、颈和前蹄膀的中间位置 ，“扁担肉”，皮通常用来做猪皮冻 ，肉用来炼油（猪油） 。炸 、猪蹄只有皮 、
小排骨可以做成“糖醋排骨”、比如红烧猪蹄等 。