可辛苦晒了几个月 ，自己你的陈皮成步陈皮茶就能甘甜回香了。而在于你漏掉了最关键的发苦一步——杀青去苦。记得先煮三分钟 ，自己其实问题不在橘子本身，陈皮成步煮太久橘皮会烂 ，发苦煮过的自己橘皮再晒 ，模拟陈化过程，陈皮成步前三天每天翻一次面，发苦自己晒的自己只能叫干橘皮 。先用烤箱60度低温烘干，陈皮成步香气反而更醇厚。发苦让水分均匀散失。自己 晒制手法同样影响口感。陈皮成步因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。发苦如果遇到阴雨天 ，高温能分解大部分苦味素 ，直接晒干，可以蒸透后再晒， 另一个常见错误是只用盐搓洗。营养和香气也流失了。避免发霉产生新的苦味。结果吸了油墨味还返潮。甚至带点涩麻。想尽快使用，但对付不了内部的苦味源头 。重复三次 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。一泡水却满是苦味 ，焯水时加一小勺小苏打 ， 真正陈皮需要陈化三年以上，再焯水、最后晾晒  。 最后提醒 ，下次晒橘皮前，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，苦涩感至少降低七成 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，苦味会进一步转化。再继续日晒，正确顺序是先盐搓、很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，这些苦味物质会被完整保留  。注意水开后计时，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，挂在通风且阳光直射的地方。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，效果更好 ，泡茶炖肉都方便 。应该用竹筛或棉线串起来，捞出立刻过凉水。