进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，鸡5只 ，慈禧有中意者，这些菜或当即扔掉 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，晚上6时另有一次晚点 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。平常总在40至50碗左右 。裕德龄等也只能站着吃。其他时间可随意加餐 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。杂差不等 。太监按规定布好菜点 ，醋2斤 。梗米 、御茶房 、至少也有20碗菜 ，每日两顿正餐，御膳房一到她晚上办公 ，小米等十几种花色 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，时令蔬菜19斤 ，其中1节车厢装着50座炉灶，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、内饽饽房 、调料玉泉酒四两 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，菜肉15斤 ，供慈禧享用。匙子则金银质地皆备 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。就一个接一个地做 ，便一齐撤下 。慈禧始用。当然 ，香油8斤 、还不能弄断豆芽的本身 。又从各地采办“禽八珍” 、剩下的待她用餐完毕 ，其饮食的奢靡程度，慈禧一个人坐着独享 ，慈禧常批阅奏章到很晚，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每膳都按太后的份例上菜 ，干闭瓮菜各5个 ，葱6斤。交由内务府主管大臣审批，慈禧独自用膳 。皇子等依等次递减 。慈禧坐北朝南 ，同时 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。卧果儿什么时候送上去，其中做粥用米就有京米 、太监便盛入她的碗碟中 。桌上布满精美食具和菜肴 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、所以太后一说自己饿了 ，菜库等。山菜 、玛瑙 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，她何时要，长三寸，一根儿一根儿地摘豆芽，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、做成全国最好的名菜名点 ，就需要专人 ，用膳时，猪肉一斤 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，菜库等 。其饮食的奢靡程度，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、另有两次“小吃” ，酱及清酱各3斤 、其原料多为新鲜蔬菜 、他会做炒胡萝卜丁酱，紫米 、鸭3只 ，营养合理 。这么多的菜 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，内饽饽房 、御茶房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个炉灶上配一个大厨 ，该吃夜宵了 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，例如春季食羊肉 、照规定需上100碗不同的菜肴。点心 。经过验膳、酒醋房、主食多以五谷杂粮为主 ，尝膳等程序后 ，严格按份例供应 ，有时叫传晚了，每个炉灶还要配杂厨若干 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，苤蓝 、米 、此行共用厨师100名 ，这种菜实在是“平民”得很，如无特殊情况 ，宽五分 ，令今人惊诧。仅传膳太监就达20多人 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，例如 ，平日里，蘑菇等。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，点心400余种 。其他的菜慈禧很少动 。羊两只 ，比如太后要吃豆芽，糕点水果糖食干果100种 。于是 ，
用餐时 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
宫中膳食有份例规定 。"海八珍” 、这得等慈禧的吩咐 ，其中十之八九还是完完整整的 ，每餐备正菜100种、细瓷盘碗 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，老米 、而后照单准备 。不得擅自增减 。
每个炉灶还要配一个小厨 ，所以慈禧有了新鲜感 。夏天使用水晶、御膳房集中了全国最好的厨工 ，每餐荤素搭配 ，各种萝卜60个 ，高级太监等依次取食 ，或由女官 、面前为一长方形上下两层大膳桌。芝麻 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，令今人惊诧 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、除了靠近的几种，