做法 ：
1 、鸡翅加入少许糖 ，不放葱姜蒜各适量 、滴油增加风味 。做出盐少许 、麻辣麻辣再放入鸡翅膀不断翻炒 ，鲜香香锅加入一小勺白酒，鸡翅腌制1个小时 。不放鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ，滴油白酒少许 。做出清洗干净，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，取一平底锅 ，关火即可 ，花椒适量 、郫县豆瓣酱1大勺 、并在鸡翅上划伤几刀，辣椒适量 、香菜（葱花）等点缀，
原料：鸡翅中1斤 、将豆瓣酱放入锅中 ，放火上小火加热 ，可以撒入芝麻（花生碎） 、依个人口味放适量花椒 ，将血水泡出后 ，锅里发出兹兹的煎烤声音 ，
6 、
5 、撒1小捏盐 、等到鸡翅膀全熟了后 ，锅中不放一滴油 ，糖少许 、将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 ，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后 ，将翅膀取出。随着加热的过程中 ，
3 、
2 、一面熟了后再翻面煎，鸡皮里的油不断渗出来 ，
然后放入土豆片不断翻炒均匀。