调料 ：料酒、粉丝再铺上姜丝 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，
做法 ：
1 、孔剁椒浇热油即可。雀开生姜 、粉丝撒葱花 ，开屏切去头部及尾部 ，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒葱切葱花，淋上蒸鱼豉油 ，倒入1汤勺料酒 。葱 、龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；
4 、
3、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
2、再将切好的鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上，拣去葱姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，不要切到鱼肚，剁椒半碗、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。炒到汤汁辣味散发 ，