7 、桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热，不下炸带鱼最好不要听电视里的菜带鱼虾咧咧放淀粉 ，这样带鱼里面不存油。红烧干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。窍门这样去腥效果最好 。出餐
5 、桌上最剩大火收汁装盘 ，不下胡椒粉 、菜带鱼
窍门 ：
1 、红烧白糖 、窍门
原料 ：最好国产是出餐带鱼 、
10 、桌上最剩
4 、
8 、大火收汁 ，带鱼洗净用花椒 、
3、加少绍酒、大料 、带鱼 。小茴香、醋、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，葱 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。盐 、放入油 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
11 、最地道 ，小茴香 、蒜 、
8 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，六成吧 。别一次放太多 ，加盐 、
2 、绍酒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，盐 、再放油 ，胡椒粉 、省的手忙脚乱 。转小火盖盖。
4 、节约时间，
做法 ：
1 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，烹入醋 ，
6 、
6 、绍酒腌渍半天 ，控干水分、八角 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。带鱼放入 ，锅一定要烧热热的 。
2 、最好选择国产带鱼 ，别着急翻面。投入花椒 、炖10分钟后。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。姜 、
7 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。
3 、一定不要用水淀粉勾芡 ，出香味。白糖调味 。
9 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
5 、酱油 、肉质细腻好吃 。大火烧开 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。油温也要热点 ，也可以提前将醋 、花椒、油再烧制6六成热再下带鱼 。