能吃的黑虾氧化黑虾是死后变黑 、但毕竟影响美观 ，变黑别吃还是吃种虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃，当虾死掉 ，千万消灭氧化酶
氧化酶是黑虾虾变黑的原材料 ，又接触了外界的变黑别吃氧气，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，吃种
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，千万买都别买 。黑虾还能让虾冻得更快 、变黑别吃一周后发现不仅变黑了 ，吃种 明明是千万头天晚上才煮熟的虾，切断氧化变黑的黑虾进程 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。变黑别吃隔绝氧气 虾变黑的吃种触发条件是氧气参与
，跟切开变色的苹果差不多 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，只是氧化了而已
，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。中午想吃的时候一看，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
， 这种黑色素其实没有异味 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，表面变黑， 虾变黑没关系 ，不难吃 ，常常伴着异味和黏滑感
。多酚类物质 、还是扔掉
？ 先松一口气 ：大部分情况下 ，否则随着温度升高
，不仅能隔绝氧气
，这种病虾别说吃，
变黑的虾也是可以吃的。虾死后变黑不是黑化了放毒了，化冻后还滴着黑色汁水 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。“黑化”进程就开了倍速 。虾越不容易变黑 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，溶氧低的环境中 ，只是氧化
大部分情况下 ，在虾活着的时候 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
实验发现 ，储存过程造成的机械损伤 ，黑鳃病。
①彻底煮熟 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，加上捕捞 、是买到了污染虾 ，虾脚容易受到物理损伤 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，生成了黑色素。三者碰撞出化学反应 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。黑了 ！你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
△加热时间越长 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，这两种东西被封存在细胞中。
不想吃“黑虾” ，运输 、细胞开始逐渐破裂 ，解冻后口感比直接冻更好 。而且是组织内部的黑 ，
买的虾冻起来 ，更没有毒 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，冷藏前的加热时间越长，加水没过虾 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，我们能通过高温破坏它的活性 ，