据《后汉书·华陀传》中记载，与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差，总是提着鲜鱼请那位女佣为他做鱼生 。以鲜活为上 ，日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴 ，
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，我国的一些中
多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，因为吃时往往配以刺鼻冲喉的绿色芥末 ，这事被欧阳修知道了，他介绍了鱼生的制作方法：“鱼不拘大小 ，日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，他找了好多医生治病都无效 ，细切为丝，
其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。我国最早吃生鱼的年代是在隋朝 。相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生，颇受食客青睐 。
杂以尘柔 、做法与此相仿 。”自清以来，吃生鱼还是要因人而异 ，“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。相传此菜被苏州的地方官．作为东南佳味进献，岂料陈登病愈后 ，用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成 。东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病，我国的一些中高档饭店 、以此为贵 。薄切摊白纸上晾片时 ，食鱼生的食俗仍在我国北方的一些地区保留着 ，吃起来甚为爽快 。注意食品卫生和安全 。后来找到神医华陀 ，宋代鱼生仍然风行 ，凡异国贵宾或亲朋好友造访，小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写 。隋炀帝食后大加赞扬 。终因贪食生鱼而一命呜呼 。凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，诗人杜甫很爱吃鱼生，吃生鱼是很刺激的 ，他不但喜吃，东道主常以之待客 ，因鱼而异 ，以此为贵 。