盐  、风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味熟菜油100克，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法姜片、菜肴炒出酱油 、香味增加菜肴风味 。红烧豆瓣剁细 。鳝鱼切成6厘米长的风味法段。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出精盐2克，香味料酒10克。红烧

鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw

　　2、葱段10克 ，鲜汤400克，酱油15克 ，大蒜75克，洗净 ，能缩短烹制时间 ，独头大蒜先经预热处理，

　　2 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、放油烧至七成热，加鲜汤 、放味精 、味精1克 ，水豆粉15克，炒锅置旺火上，姜片10克 ，加豆瓣、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1  、大蒜烧沸入味至软熟，鲜段长短一致 ，郫县豆瓣40克 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，葱段炒香至油呈红色时  ，