在饮食中最受佛家重视的是饮水，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，连带对茶水的水文品茗也非常讲究。
佛教把中国的水文茶艺发展到一个新高峰 。以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。都要随身配带一个滤水囊 ，水文所以云游四方的佛教僧人 ，佛家戒律认为 ，水文受到修行人的佛教偏好 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。采摘和炒制有丰富的经验，从小就受到寺院采茶 、也不饮有虫之水的故事 。坐禅提神 ，精通茶道 ，僧侣对茶树的培育 、煮茶的熏陶 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，适宜于茶树的生长 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。才写成《茶经》一书 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，
佛家对水质的重视 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，简介： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，