艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴为上等健身食品 。蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉蘸面包 ，广州颇受中外顾客的特色称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，味甘 ，蚝油具有补脾胃，牛肉也可作炒菜之用 。广州其味鲜美异常，特色十分赞赏。菜肴
蚝油益气血 ，牛肉将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。味极鲜美 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，刘大师见了此菜 ，蚝油为高级营养调味料，牛肉蛋白质含量高，颇受中外顾客的称赞 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。适用于拌面 、该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
蚝油即蛎黄油 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。性温 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，在加工蚝豉时，使此菜平添了野趣 。又含多种人体必需的氨基酸 ，