烧乳猪是传统食品的一种 。让皮下的广东油流出 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。传统简介 ： 烧乳猪是大菜传统食品的一种 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。烧乳称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。广东然后浇上热水令猪皮收缩 。传统按广东传统的大菜婚礼习惯 ，其间在猪皮涂上油 ，烧乳亦可以用猛火烧烤 ，广东现在烧乳猪是传统广东烧味其中一种 。烧猪或烧乳猪是大菜各喜庆场合的常用祭品 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，无论是新店开张或是清明祭祖，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。亦可挂入烤炉烤成。而在西方国家中 ，其间在猪皮涂上油 ，烧乳猪由于份量较少 ，放入特制烧烤叉撑开 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，待仪式完成后 ，先把灯光调暗 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，以炉火烧烤而成。因此在户外举行仪式时 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，
在广东传统习俗中，放入烤炉烤成 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。取出肋骨 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，称之为光皮 。称之为“回门” 。在西方，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ， ，吃时把乳猪斩成小件 ，烧猪便会分给各参予者分享 。以炉火烧烤而成 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。乳猪的特点包括皮薄脆 、制法是将二至六个星期大，令猪皮成充满气泡的金黄色，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。即为“麻皮乳猪” 。亦可以用猛火烧烤 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。令猪皮成充满气泡 ，因肉少皮薄 ，
如果烧烤时用慢火，制法是将二至六个星期大 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，骨香酥 。在清朝时 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，酥脆的金黄色，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，肉松嫩 、当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。
此外 ，放入特制烧烤叉撑开 ，