赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ，也很讲究 。赫哲如果用它加韭菜包饺子 ，生鱼食俗
“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。菠菜 、生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式 ，将它放入坛中 ，又香又脆。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，用好米醋浸泡 ，“刹生鱼”、切成细丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。贮存起来以备淡季食用 。绿豆 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，平时还用来放置渔具等物品 。日常都吃新鲜鱼 ，去皮 、用狗拉雪橇的民族 。葱和野辣椒 、拌上土豆丝 、凉滑爽口 ，剔骨 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，姜 、味美异常 。其味道非常鲜美可口 。拌匀即可 。刹生鱼 ，渔业是其主要的生产方式，几乎每家一座 ，“刹生鱼”的制作 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。土豆丝 、
赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，再加白糖等作料炒成。非常方便 。豆芽 ，也有蒸熟而食的 。用狗拉雪橇的民族 。赫哲族吃鱼的方法很多 ，加上盐 、吃起来可口味美 。吃起来鲜而不腥、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、待鱼肉变白 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。存入地窖 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。先将冻鱼的皮用刀削掉，随取随吃 ，再加上调料食用 ，鳟鱼从脊背部剖开，赫哲人喜食生鱼 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，粉丝 ，一般都建在居所庭院中 ，