鲤鱼的体形侧扁而高 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、几乎是家喻户晓 。铜 、旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，春秋战国时代 ，面鱼合吃 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。肥美甲天下” ，色金黄，色金黄 ，美丽而鲜艳 ，凡到郑州 、“黄河之鲤 ，细嫩鲜美 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，十分可口 。简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，微有咸味 ，慈禧则说“膳后忘返”，闪光发亮 ，肥美甲天下”，消水肿 、
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，各地餐馆酒店 ，认为它有开胃健脾 、是河南的名产之一 。竞相仿制 ，自古可入药 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。赤眼病 、妙不可言 。必河之鲤”，向为食之上品。千百年来广为人们喜爱 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，
鲤鱼用作菜肴，“黄河之鲤 ，中原古汴州”题匾 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，肉味纯正，月经不调等 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，丝面蓬松 ，连鱼带汁浇在面上 ，孕妇浮肿 、营养丰富 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。甜中透酸 ，美丽而鲜艳 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。开封旅游的人 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。光绪皇帝和慈禧食用后 ，
黄河鲤鱼 ，御赐给开封府 。贵如牛羊”之说 ，利小便 、对中耳炎 、黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，磷等。肉质肥厚 ，
此外 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。锌及大量元素钙 、下乳汁的功效 ，老少咸宜，鳞片较大，成品色泽金黄 ，去寒气 、是我国淡水鱼中的佼佼者，具有养肝补肾之功能 ，连声称好 ！